Subtotal: S/. 105,00
admin_inkanat
Posted on
El Lúcumo cuya denominación botánica es Lúcuma obovata H.B.K. es un frutal originario del área andina. En este ámbito todavía se encuentran ecotipos de lúcumo que crecen de manera silvestre en territorio peruano.
Según cronistas e historiadores, el uso de la lúcuma proviene de épocas anteriores al Incanato (imperio INCA), el mismo que se evidencia en imágenes moldeadas en vasijas de la cultura Mochica, la misma que se desarrolló en la Costa Norte del Perú. Esto corrobora un aprovechamiento ancestral como parte de la dieta alimenticia en esas y otras poblaciones que se asentaron en localidades de la costa y sierra del Perú.
Este delicioso fruto que nos dejaron las culturas pre incas contribuye a incrementar el nivel de hemoglobina por su contenido en hierro, es energizante y su riqueza en niacina o vitamina B3, estimula el buen funcionamiento del sistema nervioso por lo que es un aliado contra la depresión.
Su fruta es rica en fibra, hierro y caroteno; un alimento altamente energético que se consume fresca e incluso es utilizada para la elaboración de deliciosos helados, postres, cócteles y un sin fin de presentaciones.
Lúcuma en polvo:
Posee buena cantidad y calidad de pulpa, la que es procesada, deshidratada y pulverizada para uso alimenticio como condimento o materia prima para la fabricación de otros productos finales, logrando satisfacer la demanda del mercado en épocas en las que no se dispone de fruta fresca.
La lúcuma finamente triturada es una harina de color amarillo dorado, de sabor dulce y textura áspera. La pulpa de lúcuma se ha venido industrializando bajo la forma de harina, empleada en heladería, pastelería y repostería (flan, merengados, budín, natillas y mazamorras, crema helada, etc), principalmente.
Contenido Nutricional de la lúcuma:
El producto fresco es la pulpa de fruta (el mesocarpio libre de cáscara y pepas), con su cantidad original de agua sin sufrir algún método de procesamiento.
La lúcuma tiene un elevado valor nutricional, es buena fuente de carbohidratos, rica en minerales y vitaminas.
|
Componente
|
%
|
|
Pulpa
|
69 a 82
|
|
Cáscara
|
7 a 15
|
|
Hollejo
|
2 a 3
|
|
Semilla
|
8 a 14
|
El valor nutricional de 100 gr. de pulpa fresca y de harina de lúcuma.
|
Componente
|
Unidad
|
Pulpa fresca
|
Harina
|
|
Agua
|
g
|
72.3
|
9.3
|
|
Valor Energético
|
Cal
|
99
|
329
|
|
Proteínas
|
g
|
1.5
|
4
|
|
Fibra
|
g
|
1.3
|
2.3
|
|
Lípidos
|
g
|
0.5
|
2.4
|
|
Cenizas
|
g
|
0.7
|
2.3
|
|
Calcio
|
Mg.
|
16
|
92
|
|
Fósforo
|
Mg.
|
26
|
186
|
|
Fierro
|
Mg.
|
0.4
|
4.6
|
|
Caroteno
|
Mg.
|
2.3
|
0
|
|
Tiamina
|
Mg.
|
0.01
|
0.2
|
|
Niacina
|
Mg.
|
1.96
|
—-
|
|
Ac.Ascórbico
|
Mg.
|
2.2
|
11.6
|
|
Riboflavina
|
Mg.
|
0.14
|
0.
|
Usos medicinales de la lúcuma
lucumasLa lúcuma es recomendada contra la depresión, por su alto contenido de niacina o vitamina B3, que facilita el metabolismo de las proteínas y el proceso de producir energía.Recientes estudios confirman que esta vitamina ayuda a reducir el nivel de colesterol y triglicéridos en la sangre, por lo que es de vital importancia para el tratamiento de innumerables afecciones, especialmente en la obesidad y cardio vasculares.El caroteno puede reducir las probabilidades de ataques cardíacos y aumenta la eficiencia del sistema inmunológico.
lucumasLa lúcuma es recomendada contra la depresión, por su alto contenido de niacina o vitamina B3, que facilita el metabolismo de las proteínas y el proceso de producir energía.Recientes estudios confirman que esta vitamina ayuda a reducir el nivel de colesterol y triglicéridos en la sangre, por lo que es de vital importancia para el tratamiento de innumerables afecciones, especialmente en la obesidad y cardio vasculares.El caroteno puede reducir las probabilidades de ataques cardíacos y aumenta la eficiencia del sistema inmunológico.
